Риб’ячі кістки, стебла зелені, залишки чи бадилля овочів. Все те, що зазвичай домогосподарки викидають у смітник – може стати повноцінною стравою чи її доповненням. В Україні набув поширення світовий кулінарний тренд «Безвідходне виробництво».
Новий гастрономічний напрямок став особливо актуальним в сучасних економічних умовах та вчить цінувати продукти, з якими працюєш. І хоча готувати з відходів не просто, однак це дуже смачно, – запевняє шеф-кухар одного з херсонських ресторанів Євгеній Костюк. Спеціально для нашої знімальної групи він створює одну з таких страв. Розпочинаємо з соусу. Сюди входить залишки риби, панцирі та голови креветок, стебла петрушки і лушпиння цибулі.
Далі шеф-кухар займається морквяно-імбирним пюре. І ось тут, знову, відходи стають у нагоді.
Кілька обертів блендеру і пудра зі шкірок моркви готова. Приготувати таку приправу можна з будь-якого овочу чи зелені. Наприклад, ця кольрова пудра зі шкірок буряка та стебелів шпинату. Ще одним смачним штрихом до нашої страви є зелене масло, основою для якого стали залишки зелені
Кулінари Херсонщини підтримують європейську ідею «нуль відходів»
Публікація та обговорення новин, які не входять до інших розділів. Тут можна знайти новини з усіх інших сфер життя. Користувачі можуть обговорювати події, що відбуваються в Херсонській області та їх вплив на суспільство. Тут також можна знайти поради та рекомендації щодо підвищення якості життя в області
-
- Особливо цінний користувач
- Повідомлень: 4383
- З нами з: 16 листопада 2010, 16:21
- Звідки: Херсон
-
- Similar Topics
- Відповіді
- Перегляди
- Останнє повідомлення
-
- 0 Відповіді
- 683 Перегляди
-
Останнє повідомлення Волонтери Херсону
-
- 0 Відповіді
- 2183 Перегляди
-
Останнє повідомлення Волонтери Херсону
-
- 0 Відповіді
- 2037 Перегляди
-
Останнє повідомлення Хелла
-
- 0 Відповіді
- 968 Перегляди
-
Останнє повідомлення Хелла
-
- 0 Відповіді
- 56 Перегляди
-
Останнє повідомлення Волонтери Херсону
Хто зараз онлайн
Зараз переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів і 3 гостей